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淺談影響面粉機出粉率的因素

發(fā)布時間:2018-10-27    本文被閱讀 1205 次

面粉廠家都希望面粉機出粉率高,但是影響面粉機出粉率的因素是什么呢?下面為大家詳講到底是什么因素影響面粉機的出粉率。小麥的工藝品質。小麥的硬度、水分、粒度都影響小麥的出粉率

淺談影響面粉機出粉率的因素

淺談影響面粉機出粉率的因素

       面粉廠家都希望面粉機出粉率高,但是影響面粉機出粉率的因素是什么呢?下面為大家詳講到底是什么因素影響面粉機的出粉率。

  (1)小麥的工藝品質。

       小麥的硬度、水分、粒度都影響小麥的出粉率。由于小麥硬度的不同,在加工硬麥時,研磨過程和操作情況與軟麥不同,加工硬麥磨制出的粗粉多、細粉少、麥皮易軋碎,同時動力消耗較高,設備的生產率較低。不同品種和類型的小麥,必須經過合適的水分調節(jié),以改變小麥的結構力學特性,使小麥適于制粉工藝的要求。但水分和潤麥的時間應適宜,這樣,在研磨過程中由于表皮韌性增加,麥皮與胚乳間的結合力減弱,使得胚乳與麥皮容易分開,麩片保持完整,以提高面粉質量和出粉率。

       另一方面,由于胚乳強度降低,在研磨時容易成粉,可以減少心磨道數(shù),從而也降低了動力的消耗。將同種小麥進行粒度分級,大籽粒50%,中籽粒30%,小籽粒20%,在相同出粉率的情況下,小籽粒所制面粉灰分高;同樣重量的情況下,大籽粒小麥出粉率較高。

  (2)磨輥表面技術特性。

       磨輥齒數(shù)的多少、齒角、磨齒的斜度、磨齒的排列、光輥表面形狀和工藝要求都影響小麥的出粉率、

  (3)磨輥的線速和速比。

       如果一對相向轉動的磨輥都是同一線速,那么物料在研磨工作區(qū)域內,只能受到兩輥的擠壓作用而壓扁,不會得到粉碎。因此,在面粉機制粉過程中,一對磨輥應有不同的線速,并結合磨輥表面的技術特性,使研磨物料根據(jù)工藝要求達到一定的研磨程度。

  (4)軋距。

       改變兩磨輥之間的距離是面粉機生產操作的主要調節(jié)方法。軋距對粉碎程度的影響較大。軋距越小,研磨作用越強,動力消耗越高,磨粉機的流量減小。

  (5)研磨區(qū)域長度。

       當磨輥直徑及軋距不變,被研磨物料直徑越大,起軋角便越大,不易進入研磨區(qū),如加大軋距,起軋角可減小,物料易進入研磨區(qū)。

  (6)面粉機的喂料方法。

       研磨效果的好壞在很大程度上與喂料機構、喂料速度及喂料的均勻程度等有關。

  (7)面粉機的單位流量。

       各道面粉機的單位流量,因制粉方法和每道面粉機的作用而異。

  (8)磨輥的吸風與清理。

       磨輥表面清理不良,特別是研磨物料的水分較高、磨輥間的壓力較大,就會使物料黏結在磨輥的表面或齒輥的齒槽內,影響研磨效果。

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